定窯位于河北省曲陽縣漳滋村，宋朝以燒造印花白釉瓷而聞名于世，同時還燒造醬釉、黑釉瓷等，一般稱為白定、紫定、黑定。北宋后期，定窯開創(chuàng)了支圈組合式的覆燒，節(jié)省窯位空間，節(jié)約燃料，有效防止了器物變形，對南北各窯產(chǎn)生重大影響。定窯器以其豐富多彩的紋樣裝飾深受人們的喜愛。裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主，還有白釉剔花和金彩描花，紋飾秀麗典雅。早期刻花、構(gòu)圖、紋樣簡潔，中晚期刻花裝飾獨具一格。裝飾圖案有印花、劃花和堆花手法。在鎮(zhèn)江城市考古與宋墓中出土的定窯瓷器占一定的比例，有白釉、醬釉瓷器。白釉，在宋代地層中出土以碗、盤為多。白釉胎一般薄而堅致，白色微黃，釉呈米色，施釉極薄，可以見胎，在器物外壁薄釉的地方可看到胎上的旋坯痕。

　　鎮(zhèn)江揚中永鑫堂藏定窯白釉刻劃水波雙魚紋洗（見圖），高2.2厘米，口徑12.7厘米，底徑8.3厘米。包銀口，淺腹，平底。內(nèi)底刻劃水波雙魚紋，以細密的水波紋作地紋，雙魚在水中游動，畫面簡潔，刀法嫻熟。魚紋出現(xiàn)在古陶器裝飾上，已有六千年的歷史。魚有產(chǎn)卵多的特點，是古民們祈愿氏族和子孫繁衍的象征。同時魚是“余”的諧音，以魚來祝愿年年有余。在景德窯、耀州窯宋瓷上魚的形象都有表現(xiàn)。此器胎呈灰白色，較細膩，胎釉結(jié)合緊密，釉層薄，釉色白中微泛黃，底部有竹絲刷紋及淚痕，這是因為釉料的原因，其釉在高溫下產(chǎn)生流淌現(xiàn)象，俗稱為“淚痕”。

　　定窯白釉刻劃水波雙魚紋洗的裝燒方法是覆燒法，就是將盤、碗類一件一件疊壓，口沿多不施釉，俗稱“芒口”，這種裝燒方法稱為覆燒。覆燒是宋代瓷器的裝燒方法之一，是定窯首先創(chuàng)造成的。此法對北方及江南地區(qū)青白瓷窯有很大影響。在使用覆燒法以前，定窯使用匣缽，即一件匣缽裝燒一件器物；改用覆燒方法后，用墊圈組合的匣缽取代普通匣缽，每一墊圈的高度只占普通匣缽高度的五分之一，因此用同樣的窯爐，耗用同樣的燃料，燒一次窯比用普通匣缽產(chǎn)量為高，這就是覆燒方法為什么得到普遍推廣的主要原因。其工藝傳授給景德鎮(zhèn)窯，景德鎮(zhèn)湖田窯在北宋中期還將傳統(tǒng)的燒盤碗的單件匣缽仰置裝燒法改為覆燒法?！懊⒖凇背蔀槎ǜG瓷器的一大特征，燒成后器口有毛澀感，為使器物更加美觀，往往在器物芒口處鑲嵌金扣或銀扣，作為裝飾，如此件定窯白釉刻劃水波雙魚紋洗，在口沿處鑲嵌銀扣，這種工藝也成為當(dāng)時的一大特色。